Comparación de valores de medición

En las plantas de alimentos, el propio alimento se convierte en una fuente de nutrientes para los microorganismos. Por esta razón, la detección sensible de residuos de alimentos es fundamental para garantizar la higiene.

Para demostrar la diferencia, se realizó una comparación entre dos métodos:

1. ATP solamente (prueba ATP convencional).

2. ATP + ADP + AMP (ATP Test Kikkoman A3).

El resultado fue claro: el ATP Test (Kikkoman A3) ofrece una detección mucho más sensible, capaz de identificar residuos que pasan desapercibidos con los métodos tradicionales.

Método de medición

Resultados de la comparación

Se evaluaron distintos tipos de alimentos:

• Carne y carnes procesadas.

El ATP Test (Kikkoman A3) mostró valores de detección superiores en todas las categorías frente al test ATP convencional.

La diferencia fue especialmente notable en carnes procesadas, mariscos y alimentos fermentados, donde la degradación del ATP en ADP y AMP dificulta la detección con métodos tradicionales.

Allí donde los residuos de alimentos representan un riesgo, la medición del total de ATP, ADP y AMP (A3) permite una detección más sensible y un control de higiene de nivel superior.

Las muestras se diluyeron con agua destilada para obtener valores adecuados de medición.
Luego se midieron con 0,1 mL de la muestra diluida:

• ATP solamente (método convencional).

• ATP + ADP + AMP (Kikkoman A3).

Resumen de resultados

• Mariscos y productos procesados del mar.

• Lácteos y huevo.

• Vegetales y frutas.

• Granos, legumbres y nueces.

• Alimentos ricos en carbohidratos.

• Condimentos.

• Bebidas no alcohólicas.

• Bebidas alcohólicas.